小伙伴们好，今天要分享的是一款富含维生素A、维生素E、维生素Ｃ和微量元素硒的营养健康菜肴，“盐水猪肝”，做法特别的简单，就算不会做菜的厨房小白也能学会。
猪肝是一种很常见的食材，做法也是多种多样，可以爆炒、煮汤、卤等等，不同的做法就有不同的独特味道。接下来要跟大家推荐的这种猪肝做法，我敢保证百分之九十的人都没有见过，更没有吃过，不用煮也不用炒，这样做出来的猪肝不腥也不柴，而且特别的入味好吃。下面就跟着我一起来看看是怎么做的吧。
食材：
新鲜的猪肝２斤
配料：
八角、桂皮、干花椒、干辣椒、生姜、大葱、香菜、香叶、黄酒，食用盐、蒜末、葱花、姜末、小米辣、鸡精，白糖、生抽、香醋、蚝油、白芝麻
详细做法
１、首先把买回来的猪肝改刀切成小块，这样才方便我们下一步的操作。猪肝上面的筋膜部分用剪刀给它剔干净，剪下来的筋膜就不要了。全部剔好之后把猪肝装到大碗中，然后往里面多倒入一些清水，把猪肝洗干净。这一步只能洗掉猪肝表面的血水，里面的血水根本洗不出来，所以我们洗完第一次，还要用淡盐水来浸泡。
猪肝的腥味来源主要就是里面的血水，用我们平时洗蔬菜的方法很难洗干净，所以要像我一样先在水里加入食用盐，然后再把猪肝放入淡盐水里给它浸泡半个小时左右，把里面的血水浸泡出来，就能够去腥了。（我们选择猪肝的时候，一定要选颜色光亮，并且是粉红色的，这样的猪肝才是新鲜的优质猪肝。）
２、猪肝浸泡半个小时之后，里面的血水和血丝已经完全泡出来了，这个时候我们还要再给它多换几次清水，一直把猪肝洗到颜色发白就可以了。洗好的猪肝捞出来控干水分，然后往里面加入３颗八角、一块桂皮、少许的干花椒、５个干辣椒、加入５片生姜、３节大葱段、再来两根香菜、两片香叶、一勺黄酒，然后再加入３勺食用盐，最后倒入适量的清水，没过猪肝的表面。（这道菜好不好吃就取决于这一步）
３、准备一个蒸锅，往锅中多倒入一些清水再放上蒸格，猪肝冷水上锅蒸，然后我们在碗上面盖一个盘子，防止水蒸气滴入，而且熟的会更快。最后盖上锅盖水开上气蒸一个小时左右，把猪肝充分蒸熟透。
４、趁着这个空余的时间，我们来切点香料。准备适量的小米辣，洗干净去掉辣椒蒂之后给它改刀切成碎一点的辣椒圈。再准备几根提前洗好的小香葱，也给它切成稍微碎一点的葱花。接着再准备一块生姜，去皮后先切成片，再改刀切成细丝，最后切成带点颗粒状的碎末。再准备几瓣去皮的干大蒜，先用刀拍碎再剁成蒜末，全部切好后装入碗中放到一旁备用。
５、这个时候我们的猪肝也已经蒸好了，真正好吃的盐水猪肝是隔着水蒸出来的，而不是煮出来的，蒸出来的猪肝才能够保持住猪肝原汁原味，还有猪肝的最佳口感。猪肝蒸好之后取出锅给它自然晾凉。
６、接下来我们来调制一个灵魂料汁，往香料中加入适量的白芝麻增加香味，然后再淋入一勺热油激发出香味，加入一勺食用盐、一勺鸡精，一勺白糖提鲜、加入一勺生抽、加入２勺香醋、一勺蚝油，用勺子搅拌均匀，这样一碗香喷喷的料汁就做好了。
７、放凉的猪肝我们放到案板上，给它改刀切成薄厚均匀的片，这样蒸出来的猪肝它的颜色真的是非常的漂亮，里面的颜色呈鲜红色，并且它的弹性也特别的好。
８、准备一个合适的盘子，然后把切好的猪肝均匀的摆在盘子里面，再放上我们刚才调好的料汁，这样一款非常好吃的蒸盐水猪肝就做好了。蘸上香喷喷的调料汁就可以美滋滋的享用啦。用这个方法做出来的猪肝它的味道真的特别香，而且口感也特别好，不柴也不腥，如果你也喜欢就收藏起来试试吧。
我们适量的吃一些猪肝不仅可以补肝，明目，还有助于养血安神，其含有丰富的铁和造血营养素，可改善缺铁性贫血，维持人体正常生长和生殖功能，保护眼睛，维持皮肤健康，减轻疲劳与压力，增强机体的免疫能力。所以长时间看书和经常面对电脑上班的人群更应该常吃一些猪肝。
好啦！今天的美食就分享到这里咯！如果觉得我的做法还不错，记得伸出您发财的小手，帮忙点赞
