很快就要入冬了，我最近学习了很多煲汤的秘诀，宁夏这边是一年四季都很干燥的地方，由于这里的降水量少，日照时间长，日照强，风沙多，云量少，所以一年到头都很干燥。
这里的人平时都爱喝高汤，特别是各种滋补汤，几乎每顿饭都少不了。每天换着花样来煲汤，喝起来一点也不腻。而且每次吃饭前都要先喝一碗汤，润润嗓子，这样也能提高食欲。尤其是秋冬季节，天气特别干燥。
秋季的时候，很多人都会觉得嗓子干痒不舒服，这个时候我们要多喝水缓解一下，平常也要多煲汤喝，对嗓子有好处。我们这里的煲汤方法很多，但最常见的就是用一些药材来煲老汤，还有就是放一些干菜叶一起煲。
如今农村的生活水平提高了，所以大家都有贴秋膘的习惯，这个时候我家就会经常煲乌鸡汤来补身体，特别是孩子正长身体呢，多喝汤能增强体质，有利于身体发育。煲乌鸡汤的方法很简单，用的食材都很容易买到，只要把乌鸡和药膳、生姜一起煲，也可以加一些自己爱吃的东西，因为乌鸡本身就很鲜美，怎么做都好喝。
乌鸡的营养价值很高，吃法也很多，但我平时最爱的就是用来煲汤喝，然后在汤里放一些药材一起煲，煲汤的时候可以放红枣、枸杞、党参、白芍、肉桂、莲子、百合、葛根、杏仁等药材，煲出来的汤味道特别鲜甜香浓，比普通的做法更好喝。
煲乌鸡汤时，加入这些药材一起煲，不仅让汤里的营养更丰富，而且味道更美味，香气四溢，没有一点鸡肉的腥味。秋冬季节喝它最适合了，补充营养，孩子多喝体质强。秋天到了，这碗汤要经常给孩子喝，香甜可口，还能强身健体，每次煲一大锅家里人都能喝得干干净净。下面跟小伙伴们分享两款非常营养好喝的乌鸡汤做法，如果喜欢的话请收好哦。
第一款：
这一款药膳乌鸡汤，睡眠不好的中老年人一定要经常做来喝哦！这里面用到的食材都是补气血的，而经常失眠的人大多都是因为气血不足而导致的。乌鸡汤中含有多种氨基酸，可为机体提供营养、提高免疫力、增强体质。乌鸡汤中含有多种优质蛋白，而胆固醇含量较低，是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
而且呢乌鸡汤中还含有多种维生素和微量元素硒，可延缓衰老、消灭体内自由基、抗氧化，具有美容养颜、延缓衰老的作用。
食材：
新鲜的乌鸡１只、山药适量、新鲜的香菇适量
配料：
姜片、料酒、党参、当归、黄芪、百合、红枣、两片生姜、食用盐、鸡精、枸杞子
详细做法：
１、首先我们把买回来的乌鸡剁成大一点的块，然后用手撕去鸡肉上面多余的油脂，再倒入清水中反复冲洗干净，洗出里面的血水。（鸡身上多余的油要撕掉，这样煲出来的汤才不油腻）
２、把洗好的鸡肉倒入煮锅中，然后加入适量的清水没过鸡肉，加入一勺料酒和姜片去腥，大火烧开煮出浮沫，之后撇去浮沫再捞出控水备用。（鸡肉焯水的时候大概煮3分钟就可以捞出来了）
３、准备一个合适的煲汤锅，然后把刚才焯过水的鸡肉倒进锅中，再加入提前准备好的党参、当归、黄芪、百合、红枣、两片生姜，接着倒入适量的开水没过，然后扣上盖子大火烧开再转小火慢炖４０分钟左右。（这里的滋补药材每样不要放的太多，而且呢要先用清水洗干净再放入锅中和鸡肉一起炖）
４、把乌鸡炖至发软后再加入一些山药，加入一些香菇和枸杞子，然后再盖上盖子继续炖３０分钟。放一些山药和香菇一起炖出来的乌鸡汤，口感会更加的丰富，山药软软糯糯的，香菇气味浓郁，配上这两者能够让炖出的汤口感更上一个档次。
５、把所有的食材炖熟后再加入少许的鸡精、适量的食用盐调味，搅拌均匀就可以美美的享用了。饭前来上这样的一碗汤，营养又健康，家里的老人和孩子都可以经常喝哦。
第二款：
这款虫草乌鸡汤在很多的沙县小吃店都能见到，它主要是用乌鸡和虫草搭配在一起煲制而成的，我们都知道虫草的营养价值特别的高，它是一种名贵的中药材，其含有虫草多糖、虫草酸、氨基酸、甘露醇等营养物质，也有丰富的维生素和矿物质，具有调节免疫、预防心血管病、镇静等功效。
此外，虫草中还含有虫草醇，这种物质能拮抗中枢神经兴奋，有助于延长睡眠时间，镇静安神的功效比较强。
食材：
干虫草适量、新鲜的乌鸡１只
配料：
姜片适量、料酒一勺、黄芪１０克、当归１０克、党参１０克、红枣６颗、食用盐
详细做法：
１、首先把买回来的虫草花放入温水中，给它浸泡10分钟左右，等虫草花泡软之后再用清水洗干净备用。（如果是新鲜的虫草花就不用泡，直接洗干净就可以了）
２、我们备好的乌鸡先剁成大块，用冷水洗干净，鸡肉洗好之后冷水下锅，加入生姜片、料酒去腥，大火烧开煮出浮沫，煮至大约两分钟左右，把浮沫撇干净再捞出锅。（鸡肉焯水的过程中，不要盖锅盖，这样鸡肉里面的腥气就能随着开水里的水汽散发出去了。）
３、鸡肉焯好水捞出来，然后把它倒入炖锅中，加入姜片、黄芪、当归、党参、红枣，再倒入适量的开水没过鸡肉，水加好之后大火烧开转成小火慢炖至1个小时，将鸡肉炖至软烂。（我个人平时比较喜欢在煲汤的时候放入几颗大红枣一起煲，这样汤特别的甘甜爽口好喝，如果不喜欢的话，可以不放红枣。）
４、把鸡肉煮软后再加入刚才洗好的虫草花，加入一勺食用盐调味，然后盖上盖子给它炖５分钟，虫草煮熟就可以关火了。这时候鸡肉和虫草的营养物质基本上已经熬出来了，营养成分都已经融入到高汤里了。虫草乌鸡汤炖好出锅装碗，就可以美滋滋的享用了。
这一道营养又好喝的虫草乌鸡汤就做好了，这汤的做法特别简单，入料也不复杂，只要把干虫草先泡软洗干净，然后鸡肉焯一下水，再把两种食材煲熟就完成了。趁着煲汤的空余时间，我们还可以去做一些其它的菜哦。虫草的口感清香甘滑，鸡肉鲜香嫩滑，这样搭配煲出来的汤特别的营养好喝，孩子老人也很喜欢喝。把简单又好吃的做法分享给你，以后想吃的时候就不用去外面买了
好啦！今天的美食就分享到这里咯！如果觉得我的做法还不错，记得伸出您发财的小手，帮忙点赞
